L’aglianico è un vitigno a bacca rossa coltivato soprattutto nel Sud Italia.

Sinonimi e cloni

  • Sinonimi: agliatica, ellenico, gnanico/a, uva aglianica, uva dei cani, uva nera.
  • Cloni: aglianicone, aglianichello, aglianico femmina, aglianicuccia, aglianico mascolino, san severino, zerpoluso sono delle sottovarietà dell’aglianico con alcune caratteristiche comuni.

Aglianico: Caratteristiche

della pianta

  • Aspetto: foglia media, appena cuneiforme, pentalobata, con lobi poco accentuati; pagina superiore di color verde bottiglia, opaca, con nervature verdi e glabra; pagina inferiore verde chiaro, lanuginosa, con nervature sporgenti ricoperte da un fitto tomento, dentature irregolari. Picciolo medio.
  • Maturazione: III decade di settembre. Grappolo di media grandezza, semplice o alato. Acino di grandezza media, sferoide. Buccia di colore blu, con la buccia spessa e coriacea ricoperta di abbondante pruina. Polpa succosa e acidula di sapore semplice con succo incolore.
  • Produttività: molto abbondante.
  • Vigoria: buona. Complessivamente facile da allevare grazie alla sua discreta adattabilità ai diversi sistemi di potatura e allevamento.
  • Resistenza alle avversità: resiste all’oidio, ma è sensibile alla peronospora. Alto rischio di marciume dell’uva se gli autunni sono umidi e/o piovosi.
Vino vitigno foglia aglianico

del vino prodotto

  • Esame visivo: rosso rubino profondo che tende al granato e diventa aranciato quando invecchia.
  • Esame olfattivo: intenso, caratteristico, fruttato, speziato ed etereo. Note di marasca, prugna, viola, mandorla, pepe nero e cuoio.
  • Esame gusto-olfattivo: pieno, tannico, caldo, piacevolmente fresco, molto strutturato,  asciutto e con una grande persistenza.

Zone di coltivazione

  • Italia: (zone idonee e consigliate) Molise, Puglia; (zone idonee) Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania, Lazio, Sardegna, Sicilia, Umbria.
  • Mondo: nessuna.

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Aglianico: Vini italiani DOCG e DOC dove è ammesso

  • DOCG: Aglianico del Taburno, Aglianico del Vulture Superiore, Taurasi.
  • DOC: Aglianico del Vulture, Biferno, Campi Flegrei, Castel del Monte, Cilento, Costa d’Amalfi, Falerno del Massico, Galluccio, Irpinia, Menfi, Molise, Penisola Sorrentina, Sannio, Savuto, Scavigna, Terre di Cosenza, Vesuvio.
Vino vitigno grappolo aglianico

Conclusione

L’aglianico è un vitigno straordinario che si presta all’elaborazione di vini rossi.

Fonti:

© Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, Catalogo Nazionale delle varietà di vite.

© Bassi C., Sommelier: il manuale illustrato, Cammeo DiVino, Monte Isola, 2022, pp. 130-131 

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