Nel 2023 la prima visita da Cédric Grolet Opera a Parigi era stato un appagamento dei sensi, una gioia e un’esperienza da ripetere quanto prima, recensita in questo articolo entusiasta. Poi l’amara sorpresa, a distanza di un anno esatto, Cedric Grolet Opera obbliga a una colazione e brunch imbarazzante da non ripetere mai più e la sensazione di aver subito una fregatura storica in un locale che ormai è diventato un circo mediatico per Instagram senza nessuna cura per il cliente.

Pasticceria

Francese

Elegante

€€€

Ammessi

Cedric Grolet Opera a Parigi

Chi è Cedric Grolet?

Cedric Grolet, classe 1985, è il pasticcere francese più seguito di Instagram grazie ai suoi dolci a forma di frutta così realistici da sembrare veri. Il suo aspetto non tradisce il genio (o forse sì?): capello ribelle, scarpe da basket, jeans sfilacciati e braccia tatuate incorniciano un uomo che sembra molto più giovane della sua età. Sorriso irresistibile e talento raro sono i suoi partner in crime per aver ottenuto i 7,8 milioni di followers che un paio di volte alla settimana si incantano dinanzi a video ricette di tartellette perfette, soffici creme, frutti colorati e impasti fragranti.

Da 10 anni è executive pastry chef di Le Meurice, il ristorante dello chef 3 stelle Michelin Alain Ducasse ospitato nell’omonimo hotel 5 stelle lusso in Rue de Rivoli.

Cedric grolet opera pasticceria a parigi

Cedric Grolet Operà: location

Una ricca vetrina in un palazzo d’epoca su cui indugia una fila lunghissima di romantici golosi da ogni angolo di mondo. Non c’è un orario migliore per chi ha osato presentarsi senza prenotazione, dal tardo mattino in poi. La sola bellezza dei crossaint e pan au chocolate meravigliosamente esposti, tuttavia, convince a rimanere anche l’avventore più impaziente.

Cédric Grolet Opéra Garnier

La sala da the al primo piano non brilla particolarmente, se non per le belle vetrate che si aprono alla magnificenza dell’architettura parigina. Addio ai fiori freschi, costosi e impegnativi da gestire, dell’anno precedente: ora un po’ di spighe solo vicino alla vetrina e “arrivederci e grazie”. I tavolini si presentano vuoti, con un aspetto un po’ misero.

Cedric Grolet opera

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Cédric Grolet Operà: servizio

Personale gentile, ma non particolarmente attento. Nessun interesse a esaudire i desideri del cliente. Ho chiesto il Fleur pistache degustato l’anno precedente e mi è stato risposto che non viene fatto in quel periodo dell’anno. [ N.d.a. Peccato che mi trovavo lì esattamente lo stesso giorno, sempre per la Paris Wine Expo, e in particolare per una Masterclass di Bruno Paillard Champagne. Le bugie anche no].

Il cadeau in uscita offerto l’anno precedente? Sparito.

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Cédric Grolet Operà: menu e portate degustate

Se fino al 2023 si poteva prenotare un tavolo online nella sala da tè e ordinare al momento ciò che si preferiva, ora tutto è cambiato. Dal 2024, se si vuole evitare la fila (comunque in netto calo rispetto l’anno precedente a testimonianza che poi la gente non è cretina) e sedere comodamente nella sala da tè si deve pagare un coperto obbligatorio di 50 € o 65 €. Il pagamento è anticipato e per almeno 2 persone (quindi almeno 100 €) o il tavolo non viene riservato. Cosa include questo coperto?

Menu colazione (Pétit-Déjeuner)

Si tratta di una colazione a menu fisso che comprende per cominciare un benvenuto con una cioccolata calda che in realtà è un latte e cacao tipo il Nesquik che si dà ai bambini e ti fa sognare la bevanda gusto cioccolato delle macchinette dell’ospedale o della stazione in Italia che almeno è più densa.

Cedric grolet opera menu colazione

Insieme al menu colazione viene servita una caraffa d’acqua: è acqua del rubinetto che non viene nemmeno filtrata in quanto sa di tubo e ha un sapore schifoso. In Italia servirla sarebbe perfino illegale, ma probabilmente in Francia non lo è. Imbevibile. Il tovagliolino di carta spiegazzato non lo commento nemmeno: io preferisco il tovagliolo usa e getta per una questione di igiene, ma di qualità e ben steso.

Cedric grolet opera menu fisso

Al momento viene concesso di scegliere solo da bere: si possono ordinare sia una bevanda calda sia una bevanda fredda. Il cappuccino è senza lode e senza infamia, il tè caldo ha una selezione limitata, ma comunque accettabile. Gli appassionati di tè abituati a frequentare sale da tè “serie” – tipo Teiera Eclettica in Porta Venezia a Milano – rimarranno delusi: di fatto è solo un normale tè in bustina. Dell’elegante teiera di ghisa con il manico in bambù dell’anno precedente non c’è più traccia: resta un modesto servizio di vetro da bar di quartiere. I succhi di frutta sono buoni, ma sono pur sempre succhi di frutta serviti in un menu che costa 50 € a persona, 65 € se si sceglie l’opzione con un calice di Champagne AOC.

Cedric grolet opera menu colazione lievitati

Forse per giustificare il prezzo del menu colazione viene portata una ciotolina con una specie di waffle, un mini croissant e un mini pain au chocolate con due creme in accompagnamento: una chantilly ricca di vaniglia molto buona e una crema alla nocciola caramellata. Peccato che la sfogliatura della versione mignon non può assomigliare a quella del formato regolare e il risultato è che sono tre paste normalissime come si possono mangiare in qualsiasi bar. Sarebbe meglio servirne solo una a scelta dell’ospite in formato regolare: tutta un’altra bontà.

Cedric grolet opera menu colazione croissant

L’avocado toast è peggio di quello che chiunque può prepararsi a casa sua, quanto meno per le proporzioni degli ingredienti. Sa solo di uovo, probabilmente il prezzo di mezzo avocado e qualche fetta di salmone (oltretutto aggiunta pagando un extra) non è più alla portata di Cedric Grolet Opera. Pane banale come il piatto in cui è tristemente servito, nemmeno un lontano parente della versione dell’anno precedente.

Cedric grolet opera menu colazione avocado toast

Fleur noisette

Questa è un’opera d’arte degna di uscire da Cedric Grolet Opera a Parigi. Perfezione assoluta. Il pralinato croccante alla nocciola ha un effetto crispi e caramellato delizioso. Un tocco di sale spinge il gusto della ganache alla nocciola.

Cedric grolet opera fiore nocciola

Fleur vanille

Sicuramente la bacca di vaniglia si sente, come testimoniano quei meravigliosi puntini neri che costellano la crema di color alabastro. Il pralinato croccante alla vaniglia è delizioso e il gusto complessivo non è troppo dolce. Gli appassionati di vaniglia dovrebbero assolutamente provarlo.

Cedric grolet opera fiore vaniglia

Cédric Grolet Operà: prezzi

I prezzi della pasticceria da asporto possono non essere popolari, ma nemmeno folli: un crossaint spettacolare costa 5 € (la difficoltà è riuscire a comprarlo), appena il triplo di quello surgelato sfornato dal microonde del Bar Centrale del paese medio dell’hinterland milanese e il doppio di quello più o meno artigianale della sua pasticceria alla moda. Il dessert al piatto monoporzione fiore alla nocciola costa 17 € e li vale tutti, sia per la qualità della materia prima sia per la sapiente lavorazione della stessa. Il problema è l’obbligo del menù colazione da 50 € per 2 persone (100 € in totale) per potersi sedere nella sala da tè. La proposta è di scarsa qualità, servita con poca attenzione al cliente e non ne vale assolutamente la pena.

Cedric Grolet Operà: servizi & informazioni

Per consumare sul posto è possibile prenotare online attraverso il sito web ufficiale di Cédric Grolet Opéra. In alternativa si possono comprare i propri dolci preferiti da asporto e portarli a casa in eleganti confezioni, cosa che mi sento di consigliare. L’opzione Click & Collect consente di ordinare i meravigliosi fiori di Cedric Grolet e ritirarli all’ora preferita senza fare la fila. Di panchine con una vista meravigliosa dove goderseli a Parigi ce ne sono fin troppe e i più fortunati potranno anche aggiungere un croissant di dimensioni regolari e quindi buonissimo senza dovere buttare i propri soldi per quel menu colazione indecente. Non è possibile scegliere da asporto i piatti serviti al brunch, disponibile solo al primo piano fino alle 14:00.

Orari

Aperto da mercoledì a domenica

Orario continuato 10:00 – 17:00

Come arrivare

150 m fermata metro Opéra

200 m fermata metro Pyramides

Indirizzo & telefono

35 avenue de l’Opéra, 75002 Paris

+33 1 83 95 21 02

Nei dintorni

Cédric Grolet Opéra si trova in una posizione strategica tra l’Opéra di Garnier (150 m), Piazza Vendome (350 m), Palazzo Reale (500 m), il Giardino delle Tuileries (600 m) e il Museo del Louvre (900 m).

Museo del louvre parigi

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