Il sauvignon blanc è un vitigno internazionale a bacca bianca che in Italia trova il suo luogo ideale tra il Friuli-Venezia Giulia e il Trentino-Alto Adige.

Sinonimi e cloni

  • Sinonimisauvignon blanc (unico ufficiale). Altri: spergolina, pellegrina.

Sauvignon blanc: caratteristiche

della pianta

  • Aspettofoglia media, tondeggiante, trilobata, seno peziolare a U aperto se la foglia è distesa o chiuso se è nella posizione naturale e seni laterali poco profondi. La pagina superiore è un po’ bollosa e di colore verde intenso. La pagina inferiore è pubescente e di colore verde chiaro. Picciolo medio.
  • Maturazioneultima decade di settembre. Grappolo medio-piccolo, cilindrico, alato e compatto. Acino medio e subrotondo. Buccia spessa e dura di colore verde-dorata. Polpa un po’ consistente, mediamente succosa, di sapore appena aromatico e dolce.
  • Produttività: buona e costante.
  • Vigoriabuona. Non deve essere potato troppo generosamente.
  • Resistenza alle avversitàsensibile solo al marciume.
Vitigno sauvignon foglia

del vino prodotto

  • Esame visivogiallo paglierino brillante con sfumature verde-oro.
  • Esame olfattivomolto intenso, vegetale, fruttato. Tra i riconoscimenti: legno di bosso (più fine di dire pipì di gatto), foglia di pomodoro, pompelmo, citronella, ortica e pesca.
  • Esame gusto-olfattivointenso, molto elegante, fresco, sapido, caldo e strutturato. Lungo finale vegetale.

Zone di coltivazione

  • Italia(zone idonee e consigliate) Friuli-Venezia Giulia, Puglia, Trentino e province di Padova, Treviso, Venezia e Vicenza; (zone idonee) Abruzzo, Basilicata, Calabria, Emilia-Romagna, Lazio, Liguria, Lombardia, Marche, Molise, Sardegna, Sicilia, Toscana, Piemonte, Umbria, Valle d’Aosta.
  • Mondo (In ordine di quantità): Francia (Bordeaux; Borgogna; Valle della Loira); Nuova Zelanda (Isola del Sud: Marlborough); Cile (Aconcagua; Coquimbo; Valle Centrale); Sudafrica (Cape South Coast Region, Coastal Region, Eastern Cape, Kwazulu-Natal); Stati Uniti (California: Lake County, Mendocino County, Monterey County; Oregon: Southern Oregon Valley: New Mexico; Washington); Australia (Australia Occidentale); Spagna (Rias Baixas; Valdeorras); Argentina (Valle del Padernal). Piccole coltivazioni in Italia, Ungheria, Russia e Austria.

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Sauvignon blanc: vini italiani DOCG e DOC dove è ammesso

  • DOCGCarmignano, Colli di Carmignano, Montello Rosso o Montello.
  • DOCAlghero, Alto Adige o Südtirol, Arcole, Atina, Bagnoli di Sopra o Bagnoli, Barco Reale di Carmignano, Bolgheri, Breganze, Carso o Carso-Kras, Colli Berici, Colli del Trasimeno o Trasimeno, Colli di Parma, Colli Euganei, Colli Maceratesi, Colli Pesaresi, Colli Tortonesi, Collio Goriziano o Collio, Controguerra, Corti Benedettine del Padovano, Curtefranca, Friuli Aquileia, Friuli-Annia, Friuli Colli Orientali, Friuli Grave, Friuli Isonzo, Friuli Latisana, Friuli-Venezia Giulia, Garda, Garda Colli Mantovani, Lison-Pramaggiore, Maremma Toscana, Menfi, Merlara, Monferrato, Montecarlo, Montello – Colli Asolani, Montescudaio, Piave, Riviera del Brenta, Roma, Rosso Orvietano, San Ginesio, Sicilia, Trentino, Val d’Arno di Sopra o Valdarno di Sopra, Valdadige, Valdichiana Toscana, Venezia, Vicenza.
Grappolo sauvignon blanc

Conclusione

Il sauvignon blanc è un vitigno profumatissimo, spesso non amato proprio per i suoi profumi davvero intensi e talvolta taglienti.

Fonti:

© Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, Catalogo Nazionale delle varietà di vite.

© Bassi C., Sommelier: il manuale illustrato, Cammeo DiVino, Monte Isola, 2022, pp. 174-175

La foto di copertina è della cantina Venica & Venica.

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